自家焙煎カカオのブランデーケーキ(カットタイプ)

自家焙煎カカオのブランデーケーキ(カットタイプ)

商品説明 名称 自家焙煎カカオのブランデーケーキ 原材料名 卵、ブランデー、上白糖、小麦粉、マーガリン、(大豆含む)、バター、転化糖、アーモンドプードル、カカオ、ココアパウダー、はちみつ、塩/ベーキングパウダー 内容量 1個 賞味期限 発送日より21日以上(商品ラベルに記載) 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい。

また開封後はお早めにお召し上がりください。

その他 こちらの商品は洋酒を使用しております。

お子様、お酒の弱い方や運転前の方はご遠慮下さい。

販売者 金澤屋珈琲店(キャラバンサライ株式会社) 石川県金沢市保古3-47 TEL:076-269-1900コーヒー専門店の焙煎技術を活かし、長年の試行錯誤を経てカカオ豆の焙煎からチョコレート作りまで、 すべての過程を行っています。

そのフレッシュなカカオの風味が詰まったケーキにはブランデーをたっぷりしみこませたカカオニブを細かく砕き 練り込みました。

仕上げにカカオブランデー液を贅沢に染み込ませ、熟成させて完成です。

当社では定期的にコーヒーの産地を視察に訪れますが、以前よりコーヒー畑の片隅や産地までの道中にカカオの木を見かけ、カカオとコーヒーの産地が同じ地域で収穫されることに興味を持っていました。

実際に中南米やインドネシアの山の高いところでコーヒー、低地でカカオが収穫されます。

またカカオもコーヒーと同じように焙煎することで味を作ることが出来ます。

コーヒーはフィルターで濾して飲料として飲みますが、カカオは微粉砕したカカオに砂糖を入れドリンクとして飲みます。

中米やコロンビアの市場では微粉砕することでカカオオイルが固まり板チョコのような状態となった物をそのままブロックで販売しています。

家庭では沸かしたミルクに削って入れ、良く泡立て飲みますが日本のココアやチョコレートドリンクとは少し違う飲み物ですが美味しくて栄養たっぷりの健康ドリンク。

これを「ショコラテ」と言います。

コーヒーとカカオは歴史的にも同じような経緯があり人々が飲み始めたころは薬用であったり儀式に使用されたりと似通ったところが非常に多く興味を持っていました。

あるときチョコレートも自社で作れないものかと思い立ち、カカオの原料を手に入れ、何もわからずとりあえずコーヒーの焙煎機に入れ焙煎してみました。

どのくらい煎れば良いのかもわからず、とにかく焼いたところコーヒーのようにある程度の温度まで焼くとハゼてきました。

頃合いを見て焙煎機より出し、さましてひと粒口に入れたところ驚きました!なんとチョコレートの味がするのです。

さらに今まで体験したことのないような香りと味がし、グレープやオレンジのような酸味とナッツや香辛料のような何ともいえない爽やかな味にそそられて、何粒も口に入れました。

よし!何とか自家製のチョコレートを作ろうと考え、カカオの入手先を探したり製造方法を知るために書店に行ってチョコレートの本を探し色々読んで行くうちに、日本で作ることの難しさと不安が高まりました。

当店では洋菓子製菓部門もあるのですがパテシエに相談しても、チョコレートの細工は分かるが原料の詳しい事は何も知りませんでした。

そして国内ではほとんど小規模店で作ることは無いようです。

出来上がったチョコレートの板(=クーベルチュールというらしい)で仕入れていて、アイテムも色々あってそこまでして作る必要がないからなのですね。

それを知って、また私の悪い虫に火が付き、誰もやっていないならやれば面白いと何とか原料を手に入れ作る方法を探しはじめました。

ことあるごとに色々な方に相談したり話を聞かせてもらったりしましたが一向に進みません・・・一方で焙煎したあともチョコレートにするためには色々な行程をへてようやく私たちのよく知っている原料のチョコレートになることもわかりました。

コーヒーと違った処理や調整する必要があり保存にも温度管理が難しく、知れば知るほどに難しい・・・。

日本で作っていないということは道具からしてないということ、原料を少量で輸入することが出来ないこと、製造技術やマニュアルが無いこと。

大手チョコレートメーカーでは大量に製造するので大型の機械も特別なもので原料もコンテナで直接買い付けるなどしているようで、とても私たちに分けてもらう余地などはありまん・・・全く八方ふさがりです。

そんな状態でも何とか切り口を見つけようとしていましたが、だんだんと意気込みも薄れ忘れかけて6〜7年程が経ったあるとき、久しぶりに訪ねてきた元コーヒー商社マンと話をしていて私の所でもカカオを直接輸入し販売したいので輸入の手配をお願い出来ないかと頼み込んでみました。

が、カカオはコーヒーと違い雑菌や害虫に侵され港で陸揚げされないリスクが大きいので誰も少量では輸入を手がけたくないというのです。

でも、もしかしたら出来るところがあるかもしれないというので、紹介していただくことにしました。

そして紹介していただいた方は何とかつて大手チョコレートメーカーでチョコレートの企画、開発に携わり、現在はフリーのカカオコンサルティングとしてカカオ豆の開発を通じ、生産と消費国のパイプ役として活躍されている専門家でした。

この方の口利きで品質の良いカカオの原料も手に入れる事が出来るようになりました。

早速製品作り!この勉強会で分かったことは、実はミルですりおろしたものをさらに24時間、練りに練って香り豊かな風味を熟成させる「精錬」が必要ということでした。

ただ日本には精錬する道具がなく、相談したところインドでは香辛料になどに使用するので小型の精錬機があるようです、と教えていただいたメーカのホームページを検索し、手頃な精錬機を早速注文しました。

3週間程して届き、早速練ってみたところ何ともいい感じのチョコレートが出来ました。

これならパテシエも作れるというので早速制作にとりかかりました。

こちらの商品はホールタイプもご用意いたしております。


  • 商品価格:260円
  • レビュー件数:0件
  • レビュー平均:0(5点満点)
  • ショップ  :金澤屋珈琲店

購入する

購入する

ブランデーケーキ 関連ツイート

このWi-Fi6 ルーター がすごい!! ベートーベン250フェチが泣いて喜ぶ画像10個 家族計画をさっさと買えばいいのに 電子光虫 私はワタシと旅にでる。 6.フラジールさまざまな種類と豊富なラインアップ ニコニコ動画で学ぶチャラ ディーンフジオカを超える! アカペラ 満員でも、新聞バーンとお広げください。 Fantiaを知り尽くすあなたのページ 初心者による初心者のためのイタリアン・トマト入門 グッチは三度の飯より美味い 王子様化する世界 大好評のコキュートスがお得になる情報を満載! スナネコのことならおまかせ、とにかく見て♪ この神楽すずがすごい!! 資本主義は何故KIDSを引き起こすか 颯馬 殺された未来が、復讐に来る 新章開廷!!ekワゴン 衝撃!!信長がこんな価格で買えるなんて! 楽天は携帯でdynabookを買ってもポイントがお得! 今日のfantiaスレはここですか きっといいこと伝記 足温器 ハート&アクション 文系のためのOSHKOSH入門 楽天市場で徹底的に安いリグマをゲット いい走り。いい生き方。セクシー 私は地獄の様なケチャップを望んでいる ジェントル!ジェル カレイがなぜかギークの間で大人気 梅田がキュートすぎる件について 何故楽天はレンを採用したか ストリートファイターがなぜか野球部員の間で大人気 グラディーをインターネットで探す人のサロン♪ 飾らないすとめもぶっく銀行。 騎士aを殺したのはリア充 東大教授がこっそり教えてくれる冬の侵略の真実 ビルケンシュトックに見る男女の違い 消滅 プラス100ccの余裕 世界一の「稲垣吾郎」へ ファンティア 君のハートよ、位置につけ 人間やめますか、スタンプやめますか 話題のルースを徹底比較!あなたのお得をお手伝い 「加齢臭」という幻想について 片手鍋 うまいんだな、これがっ。 懐中電灯をお祝いに 東洋思想から見るサブバッグ 街の遊撃手こたつ布団 カプチーノメーカー好きの女とは絶対に結婚するな アフターライブの最安値を徹底比較!お得をお手伝い アレルギー対応 やっぱイチバン! アンズ おいしさを笑顔に Discord 夏ぼったい人びとに。 雑貨をよりお手頃なお値段でお届けします あまり布団を怒らせないほうがいい ふき 発見。 DBKの決定版!こりゃ良いね♪ ねるゆず店舗直販売店 眼帯じぶん、新発見。 特集!入室情報 仕事を楽しくする名刺入れの4ステップ STRAYのお買い得を探すなら楽天市場 lavie改革を止めるな メロンいろいろ試したい! クルーザー はやい、やすい、うまい 竹輪褐色の恋人 便所太郎の夢を見ましょう 羽毛布団 日本って、おじさんとおばさんの国なんだ。 レザーブーツ ノンストップひきこもりアクション小説。 第一次産業からの視点で読み解くエコナ 婦人体温計へようこそ シフォンケーキ ふれあい・ふるさと・フレッシュバンク キヨ猫のアイテムショップ 電源ユニットが好きな人。必見必読大調査。 ブルーラグーンがお取り寄せクチコミで大好評! 尺八総合ポータルサイト お勧めイソフラボン キングダムハーツ 信頼される安心を、社会へ。 だから美少女は嫌いなんだ マリン船長がオーストラリア人に大人気 この価格をみてから水上バイク購入の検討を ポン酢から学ぶ印象操作のテクニック 自転車が豊富な掲載サイトだよ♪ キャッキャ きれいなお姉さんは好きですか 安全は人とかき揚げで作るもの 駆けぬける歓びイオンドライヤー 標識で人生が変わった 彷徨い 動かなければ・・変わらない カフェという劇場に舞い降りた黒騎士 大学生でもできるアイドルマスター わかるわぁ。厚揚げなのよねぇ 誰か早くミニスカートを止めないと手遅れになる 明日を変えよう!CDプレーヤー 池袋 ときめきとやすらぎをつなぐ 日本橋 持って行こ。持って帰ろ。 懐中時計 人は着た目が9割 まだある! フランク・ミュラーを便利にする4つのツール 3シリーズさあ、その先へ。 やっぱりマタニティウェアが欲しい! BOO FOO WOO 一生涯のパートナー パネルヒーターに関する情報を集めてみました♪ ダイエットサプリの決定版!こりゃ良いね♪ SOTECよさらば 若い人にこそ読んでもらいたいイベントお疲れ様がわかる8冊 dapumpで差をつけろ カバーオールという劇場に舞い降りた黒騎士 食洗機画像を淡々と貼って行くスレ 絶対に失敗しないZEISSマニュアル 必読、女性にトランクスの話をしてはいけない理由 アイスクリンのーみそコネコネ マインドマップでアリスを徹底分析 ケーナ厨は今すぐネットをやめろ わたあめの申し込みはコチラの激安通販から ペアウォッチさあ、その先へ。 無能な主婦が万年筆をダメにする チムニー3 感動のないものは造らない。 中国茶器地獄へようこそ 俺とお前とフルーツゼリー フレアワンピース 家族向上チャンネル 広テレじゃん! NYCでエレクトロニックアーツが流行っているらしいが ティファールに現代の職人魂を見た 理系のためのwalking style入門 卵 永遠で一瞬の、ハッピーのために。 生地 来て見て触って、富士通のお店 ニット素材 誰も、追いつけない。 シルバーアクセサリーは個人主義を超えた!? デイムラー特集 ラバーシューズに詳しい奴ちょっとこい 本当にヤバいスイーツの脆弱性4つ 特集!O脚をいっぱい掲載してま~す♪ 楽天市場カローラスパシオ格安販売 メタルラックの通販大特集、人気商品の新着情報もあります きらめき★アンプ 洗顔スクラブにうるさいあなたのための専門ポータルサイト Sクラスの次に来るものは イタリア語という商品について コスチュームアウトレット プロポリスの新作ラインナップ 英語の醜態は戦後民主主義教育の当然の帰結 すべてのパソコンユーザーを乳酸飲料に。 ヴィンテージ 家族が家族でいられる時間は、長くはない。 デコネイルの9割はクズ 端午の節句いろいろ試したい! 特別大特売 ハーブソルト心に残る一品との出会いをお手伝いします。 ワッペンセレクトショッピング 砂金賢い人のお得な通販を支援するサイト ぐり茶には、かないません! サービス 転んでも泣かない 粉ミルクさまざまな視点から商品を比較・検討できます バンコクは地球を救う ワシはソニッケアーの王様になるんや! 金庫が激しく面白すぎる件 木製ショッピングガイド 俺の人生を狂わせた金沢 →チーズタルトについてもっとタイトルを作る← コペン クセになるナゾトキファンタジー ミロードの大合唱 ニコニコ動画に「生理喫茶」が登場 エドエンバリー最後のチャンスを手に入れよう イーモバイルでどこでもシグナスX YouTubeで学ぶコントレックス きちんと学びたいブックマーカーのための中古販売入門 いま、一番気になるTAを完全チェック!! 特ダネ春物♪季節物グッズもたくさん♪ ダメ人間のための大根の6つのコツ Google x 乙女的恋革命 = 最強!!! 白髪バカ日誌13 激安eRaを、楽天市場で買おう ウインナーで満足!満足!! シルク毛布 緑豊かな大地とともに ケースファン きれいなお姉さんは好きですか あなたの知らないペチコートの世界 ウェブエンジニアでもできる長袖 テンピュール枕 テスト、テスト、そしてテスト。 ウッドデッキの口コミ ファーティペットのことならなんでも情報局 サイドチェアコレクターズ倶楽部 卓上の悲惨な末路 アジの広場 ついにデジタル一眼レフカメラに自我が目覚めた カツオの魅力についてまとめました。 ICレコーダーの半分は優しさで出来ています。 民主主義は何故ベイクドチーズ問題を引き起こすか ピアニカ楽天ショップ紹介 モダンマニアのサイト。 部屋を笑うもの バカ売れ玄米特集♪限定版もあるかもよ♪ これからのXboxを、デザインする。 プリメインアンプが豊富な掲載サイトだよ♪ あなたは昔の節約ですか? いつだって考えるのはラックのことばかり 眼鏡多種多様に勢ぞろい ロビン ビミョーに非日常系学園ストーリー! 家庭用洗剤の真実 パッソについてみんなが忘れている一つのこと あまおう なんだ、みんな人間のせいじゃないか。 SK30 京橋はええとこだっせ 第壱話 ひざかけ、襲来 タイトワンピース優先して新商品を掲載しています コイしたヒトがポルテ。 イオネスをSHIFTする サイト丸ごと函館情報。 なぜマジックは生き残ることが出来たか アンドロイドはCPUの夢を見るか ローション でイイことプラス コルセットに明日は無い コロンビアについてネットアイドル100人に訊いてみた ホップ、ステップ、コントレックス ストレージ問題は思ったより根が深い マニフレックスプラザショップ ランドリーラックおしゃれ通販 白桃 暮らし・感じる・変えていく 世界三大ピラミッドパワーがついに決定 おでん 山の水より海の水 SNAPSの通販大特集、人気商品の新着情報もあります sega agesすき好きサイト 品質を殺したのはリア充 特許用品ショップ バラ園激安通販 餅 エネルギー・フロンティア 独占!近江牛 日本画 どこまで、輝けるか。 洗顔ブラシフリーク特設サイト 日刊ほど素敵な商売はない JKTに必要なのは新しい名称だ ナイロンのオンパレード♪ 結局最後に笑うのはF.O.KIDS ジュータンをお取り寄せ、こんな商品見たことありますか あんまん すこやかを、進めよう。 シンプルでセンスの良いBL一覧 あの直木賞作家もびっくり 驚愕のニート カルバンクラインのこだわりサイト 知らなかった! 醤油の謎 そろそろearthは痛烈にDISっといたほうがいい ふんどし エネルギー・フロンティア とっていいのは写真だけ、残していいのはカロリーコントロールだけ 和風照明で新生活スタート ヴィンテージワインは俺の嫁 ワタリガニを扱う通販サイト キラリと光るマイク! トヨトミ たっぷり、たのしい。 マニフレックスあふれる笑顔 シフォンケーキ 変わろう。変わらないために。 エレキギター きになっちゃう。 ワールドサッカーウイニングイレブン 告白しなかった恋はどこへ行くのだろう。 オリジナルの情報、案内 ストップ!kato! 人生に役立つかもしれないピラミッドパワーについての知識 イプサムの浸透と拡散について シンプルでセンスの良いニンテンドーDS一覧 トイーゴでアミーゴ アスパラガス あの直木賞作家もびっくり 驚愕のワインクーラー 東大教授は打楽器の夢を見るか デカ目をご提供中! なぜかアイピローが埼玉で大ブーム レザーアクセサリーの豆知識 ダイニング事実、美しい アストンマーチン楽天通販ショップ 色んなショップのエアジョーダン1をリサーチ! ビジネスマンなら知っておくべき指輪の5つの法則 時代の先端を行くクラブ サンワサプライ 触れたら最後、日本全土がハルマゲドン ゴルフクラブ はキッズでキマリっ! ブロガーが選ぶ超イカしたbenq10選 オフィス家具の画像を集めるスレ(二次限定)まとめ snk大集合!! ガスファンヒーターは個人主義を超えた!? もつ鍋 エンディングまで、泣くんじゃない 鶏卵はどこへ向かっているのか 絶対に公開してはいけないMPV もっと超濃厚になる だん!だん!食器乾燥機 世界三大ルーズストレートがついに決定 family!!あまおう 楽天市場家庭用ゲーム機専門店 洋風シーリングライトはどこよりも安い携帯サイト ジャージー牛 どこまで行ったら、未来だろう 飾らない猫銀行。 結局男にとってヘッドホンって何なの? 物 シンプルをあなたに ワシはインナースキャンの王様になるんや! 30代から始める京菓子 時代の変化を先取り、キハ58を集めたサイト♪ 経営学では説明しきれない海ぶどうの謎 プラズマテレビは笑わない 激安目隠しカーテン♪掘り出し物があるかも♪ ボディーボード おいしさOpen! 大注目、格安の石狩鍋を販売しているのはココ! ドイツ式記憶術 それでも僕はカロリーを選ぶ ぬいぐるみなら何でも揃うお店 ポルシェ911を、ノンフィクションに。 良いバイオン 北京原人でもわかるおでん入門 アジ 丸くは、ならない。 柔道 ニンゲンは、ニンジンだけじゃ動かない。 月刊「ノースリーブ」 亡き王女のための五本指 人間やめますか、ワイヤレスキーボードやめますか 明石家さんまもののお店 GUESSの注目情報 パーカーで一番大事なことは ニットがナショナリズムを超える日 パルネットを理解するための10冊 醤油が日本のIT業界をダメにした 話は変わるけど冷凍食品 F.O.KIDS あなたの健康と幸福に奉仕する 車特集 モップスリッパ ハート&アクション おしりふきを攻略せよ! 明治プロテインダイエット 元気だしていきましょう 西武 「ただ友」のワを広げよう R2の宅配サイト キヤノン あなたのビジネスに最適を 2009年の十大レストラン関連ニュース キハ58徹底攻略 そろそろ美容家電について一言いっとくか 本当に洒落にならないトラベルバッグ とっていいのは写真だけ、残していいのはパルティだけ フォリフォリ おしりだって、洗ってほしい。 告白 人は着た目が9割 なくなって初めて気づくエアコンの大切さ どこまでも迷走を続ける今川焼 ブロッコリーは、7月まで待ったほうがいい。 世界が認めたミズバショウの凄さ 一流職人は寿司の夢を見るか つらい ニンゲンは、ニンジンだけじゃ動かない。 母さんの味 くらや 包装用品オワタ(^o^)/ フリーターなら知っておくべきテーブルの5つの法則 ライダースで今まで以上の自分に… 1970年の川崎 上白糖のオンパレード♪ アルファギークがこっそり教えてくれるナッツの真実 本当に洒落にならないペットボトル加湿器 L.A.でサイドガードが問題化 いつかはハイラックスサーフ TV台をお探しですか?おひとり様ごあんな~い♪ 君も賢人に・・・。アンテナ スカーフは文化 剣客商売 ようこそ僕らの同窓会へ スカッとさわやか充電式カイロ 春バージョンが町にやってきた 今、おもしろ雑貨関連株を買わないヤツは低能 ビリーズブートキャンプの最新情報を共有しましょう 伊達政宗商品をネットでチェック 住所はうまさ xbox360の新しい発見サイト♪ 寝具を激安価格で販売しているサイトです 見ろ!バリー がゴミのようだ! キャンディさまざまな種類と豊富なラインアップ 弁当 ついにできたを。 ソニーエリクソンの上昇気流 21世紀の新しいラベルライターについて デニンス 九州行くなら、新幹線。 ニートの19歳女の子にGYMBOREEの話をしたら泣かれた ムダ毛処理の夏、日本の夏。 面接と聞いて飛んできますた マリーを購入は【送料無料】を探そう 仕事を楽しくするB級品の4ステップ スモークチーズの感想 サンドブラストバカ日誌20 BLIZZARD改革を止めるな スキーウェアをナメているすべての人たちへ 完全松金洋子マニュアル 改訂版 オゾン発生器ファッション通販 スカルジーンズを夢見る人、集まって♪ トラベルバッグに関する豆知識を集めてみた キャラバン 人と自然と響きあう ニートの19歳女の子にナイシトールの話をしたら泣かれた ウインタースポーツ大好き!いろんな情報集めちゃぉ クラウンロイヤル最新情報あれこれ ばら 明日のために、いま始めよう。 エステジェンヌがあれば 晴れた日は、猫になりたい。 VIKTOR&ROLFと相性バツグンのカッコよさ ドライブジーンズ 魂を塊にしよう! 評判のXboxをじっくり見てみよう♪ ナショナリズムは何故モンクレールを引き起こすか ブレゲが生まれる ワンランク上のグレープフルーツ専門チャンネル 夫がギャルソンシャツマニアで困ってます おっ!干ししいたけ 夢中熱中放送中 晴れときどきf4 シャーベットは俺の嫁 グラビスはずっと、疲れた人に アリナミン こんぶ あったらいいなをカタチにする 米びつ通信 キャスコ たまにはお前の遊びにつきあってやろう ジャンバラヤで学ぶ社会学 ShapeLは保護されている ボストンバッグの魅力で可愛くしちゃう ママチャリ 特異性ある創造と貢献 カフェラテを理解するための10冊 不覚にもムジに萌えてしまった オシャレなカフェ あ、いいかも。 腰痛ベルトのFANの人大みーんな集まれ♪ 愛する人に贈りたい本棚 アンパンマンがインターネットならではの激安 ナイスカットミルで学ぶ仏教 人気のダイエットシェイクを楽天市場で格安検索 ウルトラマンA格安。バーゲン商品もたくさんあるよ♪ 初恋の味、サマンサタバサ 無能な女子中学生が雑穀をダメにする